Du planst eine Vietnam-Reise und fragst dich, welche Gerichte du unbedingt probieren musst?
Die vietnamesische Küche ist ein wahres Geschmackserlebnis mit frischen Kräutern, aromatischen Brühen und perfekt gewürzten Gerichten.
Entdecke die authentischsten vietnamesischen Spezialitäten, die deine Geschmacksknospen verzaubern werden!
Inhaltsverzeichnis
Pho – Die Königin der vietnamesischen Suppen
Pho ist zweifellos das bekannteste vietnamesische Gericht weltweit. Diese aromatische Nudelsuppe besteht aus einer klaren, stundenlang gekochten Brühe, Reisnudeln und dünnen Fleischstreifen.
Die Brühe wird traditionell mit Rinderknochen, Sternanis, Zimt und anderen Gewürzen zubereitet. Serviert wird Pho mit frischen Kräutern wie Koriander, Thai-Basilikum und Minze sowie Limettenschnitzen und Chili.
Es gibt zwei Hauptvarianten: Pho Bo (mit Rindfleisch) aus Nordvietnam und Pho Ga (mit Hühnchen), die etwas süßer schmeckt.
Banh Mi – Das perfekte Sandwich
Das vietnamesische Baguette Banh Mi ist ein Erbe der französischen Kolonialzeit und heute ein beliebter Straßensnack. Das knusprige Baguette wird mit verschiedenen Füllungen belegt.
Klassische Zutaten sind:
- Gegrilltes Schweinefleisch oder Leberpastete
- Eingelegte Karotten und Daikon-Rettich
- Frische Koriander und Gurken
- Chili und Mayonnaise
Die Kombination aus knusprigem Brot, würzigem Fleisch und frischem Gemüse macht Banh Mi zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Frische Sommerrollen – Goi Cuon
Goi Cuon, auch als Fresh Spring Rolls bekannt, sind eine gesunde Alternative zu frittierten Frühlingsrollen. Diese werden in durchsichtige Reispapierblätter gerollt, sodass die bunten Zutaten sichtbar bleiben.
Die Füllung besteht typischerweise aus gekochten Garnelen, Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat und frischen Kräutern. Serviert werden sie mit einer würzigen Erdnuss-Hoisin-Sauce oder Nuoc Cham.
Nuoc Cham – Die universelle Sauce
Diese Fischsauce-basierte Würzsauce begleitet fast jedes vietnamesische Gericht. Sie besteht aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser und gehackten Chilis.
Cao Lau – Die Spezialität aus Hoi An
Cao Lau gibt es nur in der historischen Stadt Hoi An. Diese einzigartige Nudelspeise wird mit speziellen Nudeln zubereitet, die angeblich nur mit Wasser aus einem bestimmten Brunnen in Hoi An hergestellt werden können.
Das Gericht kombiniert dicke Reisnudeln mit Schweinefleisch, Kräutern und knusprigen Reispapier-Crackern. Der Geschmack ist intensiv und unterscheidet sich deutlich von anderen vietnamesischen Nudelgerichten.
Bun Bo Hue – Die scharfe Schwester der Pho
Diese würzige Nudelsuppe stammt aus der Kaiserstadt Hue in Zentralvietnam. Die Brühe ist deutlich schärfer als Pho und hat eine charakteristische rötliche Farbe durch Chili und Garnelenpaste.
Bun Bo Hue wird mit dickeren runden Reisnudeln serviert und enthält verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinshaxe und manchmal Blutwurst.
Com Tam – Gebrochener Reis
Com Tam ist ein beliebtes Gericht aus Südvietnam, das ursprünglich von Reisbauern stammte. Der „gebrochene Reis“ sind kleinere Reiskörner, die beim Verarbeitungsprozess entstehen.
Serviert wird er meist mit gegrilltem Schweinefleisch (Suon Nuong), einem gebratenen Ei, eingelegtem Gemüse und Nuoc Cham. Dieses herzhafte Gericht ist besonders zum Frühstück oder Mittagessen beliebt.
Vietnamesischer Kaffee – Ca Phe
Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Ca Phe Sua Da (Eiskaffee mit Kondensmilch) ist das Nationalgetränk.
Der starke Kaffee wird durch einen speziellen Metallfilter (Phin) direkt über gesüßte Kondensmilch gebrüht und anschließend über Eis serviert. Das Ergebnis ist ein süßer, cremiger und erfrischender Kaffee.
Die vietnamesische Küche bietet eine perfekte Balance aus frischen Zutaten, aromatischen Kräutern und komplexen Geschmacksprofilen. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die es zu entdecken gilt. Von der berühmten Pho bis hin zu regionalen Köstlichkeiten wie Cao Lau – Vietnam wird dich kulinarisch begeistern. Informiere dich in einem umfassenden Reiseführer Vietnam, um deine kulinarischen Erlebnisse optimal zu planen.
